Custard Chiffon Cake
ส่วนผสมเค้ก
ส่วนที่ 1
แป้งเค้ก(แป้งพัดโบก) 300 กรัม
ผงฟู 4 ช.ช
น้ำตาลทราย 160 กรัม
น้ำ 1 ถ้วย
น้ำ 1 ถ้วย
ไข่แดง 10 ฟอง
เกลือ 1/4 ช.ช
นำมันพืช 1 ถ้วย
กลิ่นนมเนย 1 ช.ชนำมันพืช 1 ถ้วย
ส่วนผสมที่ 2
ไข่ขาว 10 ฟอง
น้ำตาล 150 กรัม
มะนาว 1 ช.ช
วิธีทำเค้ก
ส่วนผสมที่ 1 ใส่น้ำมันพืช,น้ำ,ไข่แดงคนให้เข้ากัน นำแป้งกับผงฟูร่อนใส่ในกะละมัง ใส่น้ำตาลทราย,เกลือคนให้เข้ากันพักไว้ส่วนผสมที่ 2 นำไข่ขาว,น้ำตาล,มะนาว ไปตีให้ขึ้นฟูตั้งยอดแข็ง นำส่วนผสมที่ 1 กับ ส่วนผสมที่ 2 มาผสมกันค่อยๆตะล่อมให้เข้ากัน (จากภาพที่ 4)
หน้าคาราเมล จากภาพที่ 1
- นำน้ำตาลทรายเทลงในพิมพ์พอประมาณไม่หนามาก เอามาตั้งไฟอ่อนๆ ให้ละลายเอียงไปมาให้เป็นสีน้ำตาลอ่อนทิ้งให้เย็น * ต้องมีคาราเมลเคลือบเต็มพิมพ์ (จากภาพที่ 2)
หน้าคัสตาร์ด จากภาพที่ 3
ส่วนผสม
น้ำตาลทราย 180 กรัม
น้ำตาลทราย 180 กรัม
ไข่แดง 9 ฟอง
นมสด 3 ถ้วย
กลิ่นมนเนย 1 ช.ช
วิธีทำ
- นำทุกอย่างผสมให้เข้ากันแล้วนำไปกรอง 2 รอบ พักไว้* จากภาพด้านบน เมื่อคาราเมลเย็นแล้ว (จากภาพที่ 2) นำคัสตาร์ดมาตักใส่ประมาณ2/3 ของพิมพ์(จากภาพที่ 3) นำแป้งเค้กที่ผสมมาตักใส่พิมพ์(จากภาพที่ 5) นำเข้าเตาอบ อบโดยการรองน้ำ *(ถาดรองน้ำใส่พร้อมตอนวอร์มเตา) อบ 200-250 องศา 45 นาที
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น