Strawberry Panna Cotta
สิ่งที่ต้องเตรียม
(อัตราส่วนนี้ทำได้ 5 ถ้วยตามขนาดในภาพ)- เจลาตินชนิดแผ่น 4 แผ่น (ขนาด 4.5x2.5 นิ้ว)
- วิปปิ้งครีม 1 1/2 ถ้วย
- นมสด 1/2 ถ้วย
- น้ำตาลทราย 1/3 ถ้วย
- ฝักวานิลา 1 ฝัก
- ผลสตรอว์เบอร์รี และใบสะระแหน่สำหรับตกแต่ง
สิ่งที่ต้องเตรียม (ซอสเยลลี่สตรอว์เบอร์รี)
- สตรอว์เบอร์รีเพียวเร 1/2 ถ้วย (ทำมาจากสตรอว์เบอร์รีแช่เข็งปั่นจนเหลว)
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
- เจลาติน 2 แผ่น
- น้ำมะนาว ตามชอบ (เพิ่มเติมจากสูตร)
วิธีทำ
1. แช่เจลาตินในน้ำเย็นจัด นานประมาณ 5-10 นาที จนนุ่ม
2. ใส่วิปปิ้งครีมและนมสดลงในหม้อ นำขึ้นตั้งไฟปานกลาง (นมจะช่วยให้เนื้อพานาคอตต้า นุ่มนวลกว่าใส่วิปปิ้งครีมอย่างเดียว) พอนมเริ่มร้อน ใส่น้ำตาลทรายลงไปคนให้ละลายหมด แล้วจึงใส่แผ่นเจลาตินที่นุ่มแล้วลงไป (ก่อนใส่เจลลาตินให้บีบน้ำออกพอหมาด) คนผสมจนเจลาตินละลายเป็นเนื้อเดียวกับครีม (ถ้าละลายไม่หมดจะทำให้เนื้อพานาคอตต้าไม่เนียนนุ่ม)ปิดไฟ แล้วใส่ฝักวานิลา (ในภาพสุดท้ายที่มีสีดำ ๆ คือเม็ดวานิลลา)
3. นำสตรอเบอรี่เพียวเร (ทำมาจากสตรอว์เบอร์รีแช่แข็งปั่นเหลว) ใส่ลงในหม้อตั้งไฟพอร้อน ใส่น้ำตาลทรายลงไปคนให้ละลาย ใส่น้ำมะนาว และเจลาตินที่แช่น้ำจนนุ่มแล้ว ใส่ลงไปในหม้อ คนผสมให้เข้ากัน พักไว้จนหายร้อน
4. ตักใส่พิมพ์ นำไปแช่ตู้เย็นจนเซตตัว จะใส่เนื้อพานอคอตต้าหรือซอสเยลลี่สตรอว์เบอร์รีไว้ด้านบน หรือล่างก็ได้ตามชอบ เราใส่พานาคอตต้าไว้ด้านล่าง โดยนำเข้าแช่ตู้เย็นช่องแช่แข็งประมาณ 30 นาที เมื่อเซตตัวแล้วจึงนำออกมาใส่เยลลี่สตรอว์เบอร์รี แล้วนำเข้าแช่ตู้เย็นอีกครั้ง เมื่อเซตตัวดีแล้วตกแต่งด้วยสตรอว์เบอร์รี และใบสะระแหน่ พร้อมรับประทาน
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น