ส่วนผสมตัวเค้ก
แป้งเค้กตราพัดโบก 140 กรัมผงฟู 1 ช้อนชา
เนยสดรสเค็ม 60 กรัม
น้ำตาลทรายขาว 100 กรัม
ไข่ไก่เบอร์ใหญ่ 1 ฟอง
กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา
นมสดรสจืด 80 กรัม
แอปเปิ้ลลูกใหญ่ 2 ลูก สไลด์ไว้ให้เรียบร้อย
ส่วนผสมหน้าสตรูเซล
แป้งเค้กตราพัดโบก 70 กรัมอบเชยป่น 1/2 ช้อนชา
เนยสดรสเค็มตัดเป็นชิ้นเล็กๆ 40 กรัม
เม็ดมะม่วงหิมพานต์บด 35 กรัม
น้ำตาลทรายแดง 70 กรัม
วิธีเตรียมสตรูเซล
เตรียม อ่างผสมไว้แล้วเทแป้งกับอบเชยป่นลงไป ใช้ตะกร้อมือผสมให้เข้ากัน ใส่น้ำตาลทรายแดงและเม็ดมะม่วงตามลงไป คนให้เข้ากัน สุดท้ายใส่เนยลงไปบี้ๆ ขยำๆ ให้ส่วนผสมจับตัวกันเป็นก้อนเล็กๆ พักไว้วิธีทำ
1. ร่อนแป้งกับผงฟูพักไว้ หั่นแอบเปิ้ลเตรียมไว้ (ภาพที่ 1)
2. ตีเนยให้กระจายตัว ค่อยๆ ใส่น้ำตาลทรายลงไปตีด้วยความเร็วสูงจนส่วนผสมฟูเบา
3. ค่อยๆ เทไข่ไก่ที่มีกลิ่นวานิลลาผสมไว้แล้วลงไปทีละนิดจนหมด ยังคงตีด้วยความเร็วสูงจนส่วนผสมข้นเนียน จึงตีด้วยความเร็วต่ำเพื่อตัดฟองอากาศ หากยังเห็นเนยไม่รวมตัวกับส่วนผสมอื่นให้ใช้พายยางปาดอ่างบ่อยๆ แล้วตีต่อจนเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน
4. ปิดเครื่อง เอาส่วนผสมที่ได้ออกมา แล้วเทแป้งที่ร่อนไว้ลงไป 1 ส่วนใช้ตะกร้อมือผสมให้เข้ากันจนมองไม่เห็นเม็ดแป้ง จากนั้นใส่นมสดลงไป 1 ส่วนแล้วใช้ตะกร้อมือคนจนส่วนผสมเข้ากันดี ทำอย่างนี้สลับกันไปเรื่อยๆ จนแป้งกับนมหมด ควรได้อย่างละ 3 ครั้ง (แป้ง 3 ส่วน นม 3 ส่วน) (ภาพที่ 2)
5. เทส่วนผสมลงครึ่งหนึ่งของพิมพ์ พิมพ์ต้องทาเนยขาวรองด้วยกระดาษไขแล้วทาเนยขาวอีกที (ภาพที่ 3)
6. จัดเรียงแอปเปิ้ลสไลด์ลงไปบนเนื้อเค้กจนหมด (ภาพที่ 4)
7. เอาหน้าสตรูเซลที่เตรียมไว้เทลงไป (ภาพที่ 5)
8. เข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส ไฟล่างอย่างเดียว ใช้เวลาอบประมาณ 45-50 นาที โดย 5 นาทีสุดท้ายให้เปิดไฟบนแล้วลดอุณหภูมิเหลือ 150 องศาค่ะ
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น