Chicken Pie
ส่วนผสมของตัวแป้ง
แป้งสาลีเอนกประสงค์ (แป้งตราว่าว) 300 กรัมน้ำตาลทราย 1 ช.ต
เกลือ 1/4 ช.ช
น้ำ(เย็น) 180 กรัม
เนยสด(เย็น) 75 กรัม
เพรสตรี้มาการีน 180 กรัม
วิธีทำ
- ร่อนแป้งลงในชามใส่เกลือ,น้ำตาลทราย คนผสมเข้ากันโดยใช้ไม้พายพลาสติก ใส่เนยหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ น้ำ, คนผสมให้เข้ากัน นำไปตีโดยใช้พายตะขอดีจนกว่าแป้งจะเนียนเข้ากัน
- เมื่อตีเสร็จ(ภาพที่ 1) โรยแป้งสาลีก่อนที่จะรีดแป้ง นำมารีดให้เป็นสีเหลียมผืนผ้า เอาเพรสตรี้มาการีนมาบิเป็นชิ้นว่างให้ทั่วแป้ง(ภาพที่ 2) ตลบแป้งด้านซ้ายให้คลุมเพรสตรี้มาการีนกึ่งกลางตลบแป้งด้านขวามาที่กึ่งกลางแล้วผับตลบอีกที(ภาพที่ 3) รีดแป้งให้เป็นสีเหลียมผืนผ้าแล้วผับแบบเดิมอีกครั่ง นำพลาสติกมาคลุม พักไว้ 30 นาที ทำแบบนี้อีก 2 ครั่ง
ไส้พายไก่
ส่วนผสม(สัดส่วนตามใจชอบ)
มันฝรั่งลวก ,แครอทลวก,หอมใหญ่,ถั่วลันเตาลวก,ไก่สับ,เนยจืด, พริงไทยป่น,ผงกะหรี่,เกลือ,แป้งสาลีเล็กน้อยเพื่อให้ดูข้น
วิธีทำ
ตั้งกะทะนำเนยจืดลงให้ละลายใส่หอมใหญ่ผัดให้ใสตามด้วยไก่สับมันฝรั่งลวกแครอดลวกถั่งลันเตาลวกปรุ่งรสตามใจชอบคะ
วิธีการห่อพายไก่
- นำแป้งมารีดเป็นสีเหลียมผืนผ้าใหญ่ๆ ความหนาของแป้ง 0.3 มิล ตัดแป้งให้ได้ขนาด 4x4 นิ้ว ทาไข่ไก่(เหมือนเป็นกาวติดแป้ง) (ภาพที่ 1) นำไส้ไก่ตักใส่แป้งให้พอดี ปิดแป้งลงให้เป็นสามเหลียมใช้สันมือกดเบาๆเพื่อปิดไม่ให้ไส้ไก่ไหลออกมา (ภาพที่ 2) ทาไข่ไก่ให้ทั่วพายอบเสร็จจะได้สีสวยน่ารับประทานคะ
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น