Coffee Genoese
ส่วนผสมแป้งเค้ก ส่วนที่ 1
1. แป้งเค้ก(แป้งพัดโบก) 300 กรัม
2. ผงฟู 4 ช้อนชา
3. น้ำตาลทราย 150 กรัม
5. น้ำมันพืช 200 กรัม
6. ไข่แดง 10 ฟอง
7. น้ำ 1 1/4 ถ้วย
8. ผงกาแฟ 1 ช้อนชา
ส่วนผสมแป้งเค้ก ส่วนที่2
1. ไข่ขาว 10 ฟอง
2. น้ำตาลทราย 150 กรัม
วิธีทำเค้ก
-
ร่อนแป้ง+ผงฟู 2 รอบ พักไว้
นำน้ำตาลทราย+เกลือ+น้ำมันพืช+น้ำ+ผงกาแฟ
คนทุกอย่างให้ละลายค่อยๆเทแป้งที่ร่อนรวมกันกับผงฟูลงไปคนให้เป็นเนื้อเดียว
กัน พักไว้ (ภาพที่ 1)
- นำไข่ขาว+น้ำตาล ตีด้วยความเร็วสูงสุด ให้ขึ้นฟูตั้งยอด (ภาพที่ 2)
- นำส่วนผสมแป้งเค้ก ส่วนที่ 1 มารวมกับ ส่วนที่ 2 ค่อยตะลอมให้เข้าเป็นเนื้อเดียวกัน (ภาพที่ 3)
- เทลงพิมพ์ที่รองด้วยกระดาษไม่ต้องทาเนยขาว นำเข้าเตาอบต้องวอมเตา 200 องศา (ภาพที่ 4)
คาราเมล อัลมอนด์
ส่วนผสม
น้ำตาล 160 กรัม
น้ำตาลทรายแดง 150 กรัม
เกลือ 1 ช.ช
เนยสด 100 กรัม
อัลมอนด์อบ 300 กรัม
ผงกาแฟ 1 ช.ต
วิธีทำ
- ตั้งกะทะทองเหลือง นำน้ำตาล+เกลือ+เนยสด+กาแฟ คลุกเคล้าให้เข้ากัน เมื่อเนยละลาย ใส่อัลมอนด์+น้ำตาลทรายแดง คนผสมกันนำมาแต่งหน้าเค้ก (ภาพที่ 1)
บัตเตอร์ครีม
ส่วนผสม เนยสด 700 กรัม เนยขาว 800 กรัม นำไปตีผสมกัน ให้เป็นครีมขาวนวน ใส่ค่อยเทน้ำเชื่อมขณะที่เครื่องกำลังตีเนยที่ขึ้นฟูแล้ว เมื่อตีเสร็จ นำกาแฟผง+ผงโกโก้อย่างละช้อนโต๊ะ และเพิ่มกลิ่นกาแฟลงไปผสมกับบัตเตอร์ครีม(ภาพที่ 2)
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น