ส่วนผสม
แป้งขนมปัง(แป้งห่าน) 1,100 กรัมน้ำตาล 250 กรัม
ยีสต์ 2 ช.ต
เกลือ 1 ช.ต
ไข่ไก่ 4 ฟอง
น้ำ 360 กรัม
นมสด 220 กรัม
มาการีน 200 กรัม
ไส้ถั่วแดง
ส่วนผสม
น้ำ (ดูว่าถั่วมีมากเท่าไรใส่น้ำให้ท่วมถั่วแดง ประมาณ 2 นิ้ว) ถั่วแดง 500 กรัม
น้ำตาล (ตามใจชอบ)
วิธีการทำ
1. นำถั่วแดงไปล้างน้ำสะอาด 1 ครั้งแช่ถั่วแดงโดยให้น้ำอยู่เหนือถั่ว ประมาณ 1 -2 นิ้ว
2. คัดถั่วที่ลอยน้ำตักทิ้ง แช่ถั่วแดงไว้ประมาณ 8 ชม. (แช่ค้างคืน)
3. นำน้ำที่แช่เททิ้งแล้วกรองน้ำใหม่ ให้น้ำล้นถั่วแดง ประมาณ 1-2 นิ้ว ต้มถั่วแดงด้วยไฟปานกลาง ต้มเรื่อยๆ ประมาณ 1 ชม. พอน้ำสูงเรียบถั่วให้หมั่นเติมน้ำ
4. ใช้ไม้พายกวนๆ เมื่อถั่วแดงจะเริ่มนิ่ม แล้วเปลือกแตก เนื้อข้างในจะฟู
5. นำถั่วแดงที่ต้มสุกแล้วบดนำมาใส่ภาชนะที่แห้ง
6. ตักถั่วบดใส่หม้อ เทน้ำตาลลงไปกวน ใส่น้ำตาลคนให้ละลาย กวนด้วยไฟอ่อนๆระวังถั่วจะไหม้
7. สังเกตว่าถั่วเริ่มกวนยากขึ้น เมื่อถั่วเหนียวได้ที่ คือ ปาดแล้วถั่วค้างไม่ไหลลงมา ก็ปิดแก๊ส
8. รอถั่วแดงเย็นตัวลง ตักถั่วแดงมาปั้นเป็นลูกกลมๆ ขนาดเท่าๆ กัน (ภาพที่ 3)
วิธีทำ
1. นำส่วนผสมแห้งทั้งหมด ได้แก่ แป้ง เกลือ น้ำตาลและยีสต์+มาการีน ลงอ่างผสมคนๆให้พอเข้ากัน ทำหลุมไว้ตรงกลาง นำส่วนผสมที่เป็นของเหลวได้แก่ นม น้ำและไข่เทลงหลุม2. นำนวดด้วยเครื่องนวดความเร็วปานกลาง 40 นาที (ภาพที่ 1)
3. แบ่งเป็นก้อนประมาณ 40 กรัม (ภาพที่ 2)
4. นำแป้งที่ตัดแบ่งเสร็จแล้ว ทำแป้งเป็นสีเหลี่ยนผืนผ้าแบนๆ มาใส่ไส้ถั่วแดง (ภาพที่ 4)
5. นำที่ตัดแป้งมาตัดให้เป็นริวยาวแล้วม้วย (ภาพที่ 5)
6. นำใส่พิมพ์พักไว้ 40 นาที ทาไข่ให้ทั่วแล้วโรยด้วยงาดำ (ภาพที่ 6)
7. นำเข้าเตาอบ 200 C อบเสร็จทานมสดอีกทีคะ
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น