Coffe Buns (rotiboy)
ส่วนผสมของแป้ง
แป้งขนมปัง(แป้งห่าน) 500 กรัมนมผง 20 กรัม
น้ำตาล 80 กรัม
เกลือ 2 ช.ช
ยีสต์ 1 ช.ต
ไข่ 1 ฟอง
น้ำ 270 กรัม
เนยอ่อนตัว(เนยอุณหภูมิห้อง) 60 กรัม
ส่วนผสมของไส้แบบที่ 1
เนยสด 200 กรัมวนิลา 1/2 ช.ช
น้ำตาลทรายแดง 70 กรัม
ส่วนผสมของไส้แบบที่ 2
เนยสด 200 กรัมนมผง 200 กรัม
น้ำตาลไอซิ่ง 200 กรัม
ลูกเกด 200 กรัม
วิธีทำไส้ขนมปัง
- นำส่วนผสมทุกอย่างลงชามใช้มือขยำรวมกัน
ส่วนผสมของหน้าขนมปัง
เนยสด 200 กรัม
น้ำตาลไอซิ่ง 160 กรัม
ไข่ไก่ 3 ฟอง
กลิ่นกาแฟ 1 ช.ช
แป้งสาลีเอนกประสงค์(แป้งตราว่าว) 200 กรัม
กาแฟผง 1 ช.ต
วิธีทำหน้าขนมปัง
ตีเนย+น้ำตาลไอซิ่ง ด้วยความเร็วปานกลางจนเนียนและขึ้นฟู ลดความเร็วลงใส่ไข่ไก่+แป้ง+กลิ่นกาแฟและผงกาแฟตีจนส่วนผสมเข้ากัน
วิธีทำแป้งโดว์
1. นำส่วนผสมแห้งทั้งหมด ได้แก่ แป้ง
เกลือ น้ำตาลและยีสต์ ลงอ่างผสมคนๆให้พอเข้ากัน ทำหลุมไว้ตรงกลาง
นำส่วนผสมที่เป็นของเหลวได้แก่ นม น้ำและไข่เทลงหลุม2. นวดด้วยเครื่องนวดความเร็วปานกลางประมาณ 8 นาที ช่วงแรกๆ ใส่เนยนิ่มลงไปด้วยค่ะ โดว์ที่ได้จะเนื้อนิ่ม (ภาพที่ 1)
3. แบ่งโดว์เป็นก้อนประมาณ 35 กรัม พักแป้งไว้ 10-15 นาที
4. นำแป้งที่พักเสร็จแล้วมาใส่ไส้ (ภาพที่ 2)
5. ห่อเป็นก้อนกลม เวลาวางให้วางห่างกันเยอะหน่อยนะคะ พักไว้ 45 นาที - 1 ชม หรือจนโดว์ขึ้นเป็น 2 เท่า (ภาพที่ 3)
5. นำโดว์ที่ขึ้นแล้วมาบีบหน้าที่เราเตรียมไว้ แล้วแต่ชอบนะคะ ถ้าชอบหน้าแบบปิดขนมเลยก็บีบเยอะๆเลย (ภาพที่ 4)
6. อบในเตาอบที่วอร์มไว้แล้ว หนึ่งใช้ 200 C 10 นาที ไฟล่างอย่างเดียว แล้วตามด้วย ไฟบน 2 นาทีค่ะ
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น